Mực nướng sa tế là một món ăn hải sản nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam. Dù có vẻ khá phức tạp, nhưng cách làm mực nướng sa tế lại vô cùng đơn giản. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm món mực nướng sa tế ngon tuyệt ngay tại nhà.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mực nướng sa tế
Để làm mực nướng sa tế thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Mực ống (nguyên con): 500gr
- Sa tế: 2 – 3 muỗng cà phê
- Sả cây: 50gr
- Hành tím: 1 – 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 4 trái (tuỳ khẩu vị)
- Dầu hào: 1 muỗng
- Tỏi băm: khoảng 3 tép
- Rượu trắng: 100ml
- Các loại gia vị để ướp mực như đường, muối, hạt nêm…
Mẹo hay để chọn được mực tươi ngon
Để tận hưởng một món mực nướng ngon, việc chọn mực tươi là rất quan trọng. Thông thường, chúng ta nên chọn mực ống có phần thịt dày, có màu sáng và màu trắng đục ở phần thân mực. Mắt mực tươi thường sáng và trong veo. Hãy lựa chọn những con mực có độ đàn hồi tốt, không bị lõm khi ấn vào thân mực.
2. Hướng dẫn các bước làm mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa mực sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
- Tách đầu mực ra khỏi thân và lột bỏ lớp da ngoài, ruột và xương sống bên trong.
- Hòa tan 1 muỗng cà phê muối và 100ml rượu trắng trong nước, ngâm rửa mực để khử mùi tanh.
- Dùng dao khía một vài đường thẳng ngang trên thân mực để mực dễ thấm gia vị.
Bước 2: Ướp mực
- Đặt mực vào tô sạch.
- Thêm sa tế, dầu hào, ớt, hành tím đã băm nhỏ vào tô.
- Trộn đều mực với gia vị và để ướp trong 15-20 phút để mực thấm đều.
Bước 3: Nướng mực bằng nồi chiên không dầu
- Xếp mực trên khay, tránh chồng lên nhau.
- Phết lên mực một lớp dầu ăn mỏng để tránh mực bị khô.
- Đặt khay mực vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180 độ trong vòng 10 phút.
- Kéo khay ra, lật mặt mực lại, tiếp tục nướng ở 200 độ trong 5 phút.
Chú ý: Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng hoặc bếp than truyền thống để nướng mực.
Bước 4: Thành phẩm
- Khi mực đã chuyển sang chín vàng, bạn có thể mang ra dĩa.
- Thưởng thức mực cùng với dưa leo sống, rau thơm và chấm muối ớt xanh hoặc tương ớt.
3. Một số cách làm mực nướng với các loại nguyên liệu khác
3.1. Mực nướng muối ớt cay xé lưỡi
Nguyên liệu:
- Mực tươi (có thể chọn mực lá hoặc mực ống): 500gr
- Chanh, ớt, hành lá, tỏi và hành tím băm nhuyễn
- Gừng và rượu trắng
- Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, nước mắm, dầu điều…
Cách làm:
- Rửa mực sạch, tách đầu và ruột mực ra khỏi thân mực.
- Rửa mực bằng rượu trắng và gừng, sau đó cắt vài đường tùy ý trên thân mực.
- Trộn chao, nước cốt chanh, tỏi và dầu điều lại với nhau.
- Ướp mực với gia vị và để yên trong 30 phút trước khi nướng.
- Nướng mực trên than hoa hoặc lò nướng đến khi mực chín vàng.
3.2. Mực nướng chao cay giàu dinh dưỡng
Nguyên liệu:
- Mực ống: 500 – 800gr
- Chao: 350 – 400gr
- Các loại gia vị dùng để ướp mực
- Chanh, rượu trắng, tỏi, dầu điều, ớt hiểm và gừng
Cách làm:
- Rửa mực và loại bỏ phần da và ruột, sau đó rửa kỹ bằng rượu trắng và gừng.
- Cắt vài đường tùy ý trên thân mực.
- Trộn chao, nước cốt chanh, tỏi và dầu điều lại với nhau.
- Ướp mực với gia vị và để yên trong 30 phút trước khi nướng.
- Nướng mực trên lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc than hoa đến khi mực chín vàng.
Hy vọng với những cách làm mực nướng sa tế và các loại mực nướng khác, bạn sẽ có thêm nhiều sự lựa chọn cho bữa ăn gia đình hàng ngày. Hãy thử ngay và tận hưởng những món mực thơm ngon tại nhà!
